Prenez-vous suffisamment de calcium ? Nous entendons souvent cette question de la part d’amis, experts en santé, et dans les médias. Il est porté beaucoup d’attention au besoin en calcium et aux produits laitiers comme source de calcium. Le calcium ne renforce pas seulement les os, mais il calme aussi le système nerveux et permet aux muscles de se détendre. Alors que de nombreuses personnes prennent des compléments pour être surs d’avoir suffisamment de calcium, il y a aussi de nombreux aliments autres que les produits laitiers qui sont une bonne source de calcium.

Sources de Calcium

Le calcium se trouve dans la plupart des fruits, légumes, noix, et graines. Les bonnes sources de calcium sont les légumes verts, les haricots, les algues, et la mélasse. (voir ci-dessous) Deux légumes, les blettes et les épinards, contiennent tous deux du calcium, mais contiennent aussi des oxalates qui forme un lien fort avec le calcium qui fait que le peu de calcium dans ces légumes seront assimilables par le corps.

L’Humble Graine de Sésame

Les graines de Sésame ont un taux élevé à la fois de calcium et de protéine mais vous aurez plus de calcium à partir d’un beurre de sésame fait avec leur cosse plutôt qu’un tahin à base de sésame sans leur cosse, car la majorité du calcium se trouve les cosses des graines de sésame. Le truc est que la cosse de la graine de sésame a besoin d’être moulue ou mixée pour une digestion appropriée, et afin que le calcium puisse être assimilé. Griller les graines avant qu’elles soient moulues relève leur goût sans affecter le contenu en calcium.

Les graines de sésames avec leur cosse moulues sont utilisées dans de nombreuses recettes nourrissantes et goûteuses, spécialement saupoudrées sur les plats principaux, ajoutées aux sauces, à la vinaigrette pour la salade, aux céréales, aux burgers végétariens, et aux soupes. Dans les soupes et dans les sauces tomates elles ajoutent une saveur riche de fromage.

 

Faites tremper les amandes toute la nuit dans de l’eau, puis enlever la peau.

1 tasse d’eau

2 poivrons verts

3 cuillères à soupe de graines de Sésame avec leur cosse

15 amandes crues, trempées et pelées

2 pommes, avec la peau, sans le cœur et coupées en 4

2 bananes avec la pulpe blanche à gratter sur la peau avec un cuillère à café

 

1°) mettre l’eau dans la centrifugeuse

2°) ajouter les éléments dans l’ordre, un après l’autre en mixant entre chaque. Vérifier que les graines de Sésame et les amandes soient bien mixées avant d’ajouter les autres éléments.

• 3 cuillères à soupe de graines de Sésame avec leur cosse = 315 mg de calcium

• 3 cuillères à soupe de graines de Sésame sans leur cosse = 30 mg de calcium

• 3 cuillères à soupe de graines de Sésame contiennent aussi 5 gr de protéine

• Quand vous prenez des compléments en calcium faites-le toujours lors des repas

• L’apport quotidien en calcium pour un adulte est de 1000 mg/jour

Nourriture contenant du Calcium

1 coupe de choux vert, cuit                                 304 mg

1 coupe de brocoli, cuit                                      135 mg

30 gr de tempeh                                                  129 mg

1/2 coupe de tofu                                                150-250 mg

1 coupe de lait ou de yogourt                              288 mg

30 gr. de cheddar                                                 200 mg

1/2 coupe d’amandes                                           150 mg

3 cuillère à soupe de graines de Sésame avec leur cosse    315 mg

2 cuillère à soupe de mélasse                               344 mg

1 coupe de haricots blanc, cuits                           126 mg

Par Indra Kaur Khalsa, enseignante de Kundalini Yoga aux USA